“Mēs nevaram izturēt vēl vienu triecienu”: daži restorāni var neizdzīvot atjaunoto masku mandātu

Blogi

The Post 30. jūlijā apmeklēja divus D.C. restorānus, lai redzētu, kā viņi plāno rīkoties ar jauno masku mandātu, kas stāsies spēkā nākamajā dienā. (Ešlija Džoplina, Hedlija Grīna/ALES)

Breta Maikla sieva tagad 2020
AutorsLaura Reilija 2021. gada 30. jūlijs plkst. 6:00, EDT AutorsLaura Reilija 2021. gada 30. jūlijs plkst. 6:00, EDT

Arvien vairāk restorānu, no kuriem daži tik tikko pārdzīvoja Covid-19 pandēmiju 2020. gadā, rada trauksmi, ka delta variants tos var beigt, jo valsts un pašvaldības pārņems masku pilnvaras un daudzas darbavietas, šķiet, ir gatavas apturēt atsākšanas plānus. .

Mums ir tikai tik daudz vasaras mēnešu, sacīja Nja Māršala, Ivy Kitchen and Cocktails īpašniece Detroitā. Ja mēs piedzīvojam papildu ierobežojumus, sociālo distancēšanos un noslogojuma ierobežojumus - tajās cilvēkam ir tikai tik daudz cīņas. Mēs nevaram izturēt vēl vienu triecienu.

Delta variants ir radījis vairāku līmeņu slodzi ēstuvēm.

Tas daudzus pusdienotājus ir satraucis par iekļūšanu publiskajā telpā. Tas ir piespiedis viesmīļus un bārmeņus atgriezties pie viņu mokošās lomas kā sabiedrības veselības nodrošinātājiem. Un tas ir piespiedis daudzus restorānus apsvērt iespēju slēgt iekštelpu ēdamzāles un paļauties tikai uz pasūtījumiem līdzņemšanai un maltītēm ārpus telpām, lai gūtu ienākumus laikā, kad pārtikas cenu inflācija ir padarījusi to peļņas normas ļoti vājas.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Šķita, ka šī nozare maijā atgriezās dzīvē pēc tam, kad ASV Slimību kontroles un profilakses centrs paziņoja, ka pilnībā vakcinēti cilvēki var droši atteikties no sejas aizsegāšanas lielākajā daļā sabiedrisko apstākļu. Saskaņā ar ASV Tautas skaitīšanas biroja datiem pārdošanas apjomi strauji pieauga, jūnijā sasniedzot visu laiku augstāko līmeni – 70,6 miljardus USD, salīdzinot ar mazāk nekā 30 miljardiem USD 2020. gada jūnijā.

Taču Covid gadījumu skaita pieauguma dēļ CDC otrdien pārskatīja savus norādījumus, iesakot vakcinētajiem cilvēkiem valkāt maskas iekštelpās vietās, kur ir augsts Covid-19 izplatības līmenis. Astoņi štati, kā arī Vašingtona, D.C. un Puertoriko, tagad ir atkārtoti ieviesuši iekštelpu masku noteikumus. Nozares eksperti saka, ka viņi jau redz jaunu viesu vilcināšanos restorānos, ko veicina bailes no inficēšanās, samazinot ēdnīcu skaitu gada laikā, kad daudzas ēstuves paļaujas uz spēcīgiem vasaras izpārdošanas gadījumiem. bieži draiski septembra cipari.

Lielākā problēma šobrīd ir nozares nogurums, sacīja Ketija Hollingere, Vašingtonas Metropolitēna Restorānu asociācijas prezidente, ceturtdien pēcpusdienā uzklausot D.C. jauno masku mandātu. D.C. pilsētas centrā joprojām ir grūtības, cilvēki nav atgriezušies savos birojos, tāpēc mēs neredzam šo pusdienu biznesu.

Pagājušajā nedēļā vairākos Sun Belt metro rajonos, piemēram, Maiami, Neapolē, Skotsdeilā un Sanantonio, ir novērots ievērojams pusdienotāju skaita samazinājums, liecina tiešsaistes restorānu rezervēšanas pakalpojuma OpenTable dati, kas atbilst augsta inficēšanās līmeņa vietām. vai strauji pieaug.

Amerikas mājas partneri tiesas prāvā
Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Pastāv iespēja, ka dažādi restorāni saskarsies ar dažādām problēmām, ņemot vērā, ka jaunā CDC maiņa ir ieteikums, nevis mandāts. Tas nozīmē, ka to varētu īstenot citādi, sacīja Ērika Polmāra, Ēka izpilddirektore Neatkarīga restorānu koalīcija , nozares lobēšanas grupa. Viņa sacīja, ka ēdamzālēs, kas paliks atvērtas, var būt spriedze, ja tiek uzlikti ieteikumi par maskām.

Neatkarīgi restorāni aktīvi lobēja mērķtiecīgu ekonomisko atvieglojumu. Tagad viņi beidzot to saņem.

Viņa sacīja, ka restorānu darbinieki saskaras ar izaicinājumu būt policijai ar pastāvīgi mainīgiem norādījumiem, norādot uz daudzajiem dokumentētajiem konflikta gadījumiem starp restorāna darbiniekiem un potenciālajiem pusdienotājiem par maskēšanas noteikumiem. Tas padara restorānu darbiniekus par sliktu puisi un rada papildu stresu, ja norādījumi nav skaidri. Mēs meklējam atļauju būt piesardzīgiem.

Džerardam Craftam Sentluisā pieder astoņu restorānu grupa. Viņš teica, ka pastāvīgi mainīgie noteikumi restorāniem ir bijuši mulsinoši. Sākumā iekštelpās nebija iespējams ēst, bet pēc tam noteikumi tika mainīti, lai atļautu 50 procentus. Vienā brīdī viņiem bija atļauts pasniegt kokteiļus kā dzērienus līdzņemšanai, bet tad arī tas tika mainīts. Viņš teica, ka tas bieži vien restorāna darbiniekus nostāda pretrunās ar klientiem.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Katrs solis, ko mēs speram, padara mūs nepopulārus, pat ja tas ir pareizi, viņš teica. Mēs esam iztērējuši savus ietaupījumus un uzņēmušies parādus, lai aizsargātu sevi, un šobrīd baidāmies, ka skaitļi atkal sāk sarukt, ir tas, ka mēs dodamies atpakaļ uz citu ceļu, kur cilvēki baidās iziet.

Viņš sacīja, ka pēdējo divu nedēļu laikā viņa bizness ir samazinājies par 20 procentiem, jo ​​cilvēki sagremo ziņas par delta variantu, izrāvienu infekcijām un CDC jaunajām domām par maskēšanu. Viņš teica, ka viņa restorānu grupa nesaņēma restorānu revitalizācijas fonda dotāciju. Šīs dotācijas bija daļa no Amerikas glābšanas plāna likuma, kas sniedza finansiālu atvieglojumu aptuveni vienai trešdaļai restorānu, kas pieteicās, pirms visa nauda bija iztērēta jūnija beigās. Viņš teica, ka tik tikko savelk galus kopā.

Nav mikroshēmu, nav padomu: kā datoru mikroshēmu trūkums apdraud tūkstošiem restorānu pakalpojumu darbavietu

Pieprasīt maskas vai vakcinācijas apliecinājumu, protams, tas ir pareizi, taču tā rezultātā mēs zaudēsim daudz klientu. [Sv. Louis] ir zems vakcinācijas līmenis, tāpēc mēs zaudēsim daudz cilvēku, viņš teica.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Tādiem pusdienotājiem kā Ādams Josims visas ziņas par delta variantu ir nozīmējušas, ka viņš un viņa sieva atsāk maskēties un pasūta līdzņemšanai, nevis sēž iekštelpās restorānos. Josims ir Stanton Communications sabiedrisko attiecību profesionālis Vašingtonā, bet kopš pandēmijas ir dzīvojis Boka Ratonā. Pirms Covid-19 uzliesmojuma viņš pusdienoja ārā līdz četrām reizēm nedēļā, sekojot jaunākajām tendencēm un pārtikas ietekmes faktoriem. Viņš teica, ka tagad nav nepieciešams riskēt, lai gan viņš atzīst, ka tas varētu būt vēl viens trieciens restorāniem, kas ir darījuši visu iespējamo, lai atgrieztos.

Šīs nedēļas sākumā Sanfrancisko bāru īpašnieku alianse, koalīcija, kurā ir vairāk nekā 500 bāru, publicēja virsrakstus, paziņojot, ka patroniem būs jāuzrāda vakcinācijas pierādījums vai negatīvs koronavīrusa tests, pirms viņi varēs dzert iekšā. Arī Ņujorkas restorāns Denijs Maijers paziņoja par mandātu vakcinēt savu restorānu personālu un klientus, un restorāns Hantingtonbīčā, Kalifornijā, izraisīja viļņus, izliekot zīmi, kurā teikts, ka klientiem ir jāiesniedz pierādījums, ka viņi nav vakcinēti. Visi tika sveikti ar vienādām uzslavām un sašutumu.

Denija Meijera restorānos pusdienotājiem un darbiniekiem būs nepieciešams vakcīnas pierādījums

tu to neuzbūvēji

Šefpavārs un roka ģitārists Četijs Kumārs, kuram pieder Gārlenda Rolijas štatā, N.C., ieraudzīja uzrakstu uz sienas un trešdienas vakarā sarīkoja darbinieku tikšanos. Viņa nolēma profilaktiski atgriezties pie pusdienām un līdzņemšanai tikai ārā. To daļēji izraisīja bieds pagājušajā nedēļā: virtuvē vakcinētam darbiniekam bija pozitīvs Covid tests, un pagājušajā piektdienā tika slēgta restorāna darbība, kamēr visiem tika veikta ātrā pārbaude.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Es vienkārši esmu tik noguris, sacīja Kumars. Ar mūsu lielisko vadības komandu es varu redzēt, ka viņi saplīst. Tie sabrūk zem spiediena, un visi ir patiešām nobijušies. Man šķiet, ka manam personālam nav godīgi uzņemties visu iespējamo.

kas ir hipotēkas pārveidošana

Runa ir ne tikai par pieaugošajiem gadījumiem un konfliktiem par maskēšanu un vakcināciju. Restorāniem bija jāpaaugstina algas, lai piesaistītu pietiekami daudz darbinieku, un sastāvdaļu cenas ir pieaugušas, sacīja Maršals, Detroitas restorāna īpašnieks.

Mājputnu cenas ir pieaugušas, un manas bioloģiskās produkcijas izmaksas ir trīskāršojušās. Dažas jūras veltes es pat nevaru dabūt — krabju gaļu, es to nevaru dabūt. Tā rezultātā man nācās samazināt savu ēdienkarti. Citas lietas, kas man bija jāzaudē, viņa teica. Apvienojiet to ar darbaspēka trūkumu: es apsveru iespēju slēgt vēl vienu dienu darbinieku skaita dēļ, bet līdz četrām dienām, jo ​​nav pietiekami daudz darbaspēka.

Kad viņa restorānu klienti atgriežas, Maiami šefpavāram trūkst svarīgas sastāvdaļas: strādnieku

Viņa ir sākusi redzēt, ka pusdienotāju skaits ir samazinājies parasti plaukstošajos vasaras ēdināšanas laikos Detroitas restorānos, pirms parasti ir lēns septembris un oktobris.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Stīvs Hūpers no Ethan Stowell Restaurants (Kā pagatavot vilku, anšovi un olīvas, Tavolata) Sietlā sacīja, ka jūras velšu cenas pieaug, omāru cenas pieaug par 50%, un citi piegādes ķēdes šķēršļi ietekmē uzņēmējdarbību: viņš pasūtīja ķebļus martā jauns restorāns; viņi nav ieradušies, un atklāšana kavējas.

Jasmīna Donovana, Dick's Drive-In Restaurants prezidente Sietlā, sacīja, ka viņa šobrīd nevar nopirkt sinepes. Vai sāli. Vai arī ogu pildījums saunām: un viss maksā vairāk, ja mums paveicas, ka varam to iegādāties. Trejs Lamonts, īpašnieks Jerk Shack Sietlā, sacīja, ka vistas cenas ir vairāk nekā divas reizes pieaugušas un viņš nevar dabūt Hennessy vai citus konjakus.

Pat pieaugot pārtikas preču cenām, liellopu gaļas un cūkgaļas mazumtirdzniecības cenas izraisa uzlīmes šoku

Visas šīs galvassāpes pastiprina pieaugošie delta varianta draudi un atjaunotās diskusijas par maskēšanu. Vašingtonas viesmīlības asociācija Vašingtonas štatā aprēķināts, ka vidējais restorāns pagājušajā gadā zaudēja 20 000 USD mēnesī. Tas nozīmē, ka vidējais īpašnieks ir parādā vairāk nekā 100 000 USD, un bieži vien šis parāds tiek personīgi garantēts ar viņu māju vai automašīnu.

Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Alekss Suskinds, Kornela Viesnīcu administrācijas skolas akadēmisko lietu asociētais dekāns, sacīja, ka, lai gan darbaspēka trūkums, paaugstinātas sastāvdaļu cenas un piegādes ķēdes sastrēgumi nerada skaistu priekšstatu par restorānu nozari, patērētāju pieprasījums varētu tos izvest cauri šai nākamajai krīzei. .

Ir milzīgs aizturēts pieprasījums, lai patērētāji varētu atgriezties normālā dzīvē. Viņš teica, ka viņiem ir apnicis, ka viņu ēdiens ir izņemts no kartona kastes, taču viņš uzsvēra, ka, pamatojoties uz vakcinācijas līmeni un to, cik liela ir kopienas atturība no maskām, ir lielas reģionālas atšķirības attiecībā uz to, ko restorāni var vai vajadzētu darīt. Un, viņš teica, valsts un vietējiem noteikumiem ir jādara viss iespējamais, lai sniegtu restorāniem absolūtu maksimālo peļņas potenciālu,

Piemēram, Ņujorkā viņi pārtrauca alkohola līdzņemšanu. Es domāju, ka tā ir kļūda, atklāti sakot, viņš teica.

pasta pakalpojumu valde
Reklāma Stāsts turpinās zem sludinājuma

Caroline Styne, Lucques Group līdzīpašniece, kurai ir divi restorāni un ēdināšanas uzņēmums Losandželosā un kas nodarbojas ar ēdienu un vīnu Holivudas kausa pasākumu norises vietā, sacīja, ka pirms mēneša viņa jutās daudz stulbāk un tāpat kā mēs. atgriezties normālā stāvoklī. Viņa sacīja, ka viņas uzņēmums 2020. gadā zaudēja 800 000 $, un tagad viņa baidās, ka viņi gaida vēl sešus mēnešus samazinātu pārdošanas apjomu.

Mēs joprojām esam uz izdzīvošanas robežas. Mēs vēl nestrādājam ar peļņu, mums ir ārkārtīgi maz darbinieku un nepietiekami nodrošināti. Viņa teica, ka pacietības līmenis ir patiešām vājš.

komentētkomentāri